津市は鰻の消費量が日本一。本当か嘘か、それはさておき統計上は日本一だそうです。
僕自身、うな丼は大好きですが、土曜丑の日くらいしか食べる事柄なかったんです。けど、月に一回、家族で贅沢な外食をすると決めてから、焼き肉か、鰻となり気が向いたら鰻を食べる習慣が定着しました。
行きつけ！炭火焼うなぎおぎわ
味のこだわり
高田本山のお膝元にて、三河一色を中心に時期に応じて厳選産地の鰻を、火力のある土佐備長炭で焼き、米は地元・一身田の契約農家のものを使用。関東風に背開きでさばいた鰻は、関西風に備長炭で焼き上げることで香燻をまとわせ、皮目をパリっと身はジューシーに仕上げ、蒸さないことで鰻本来の旨味をお愉しみいただけます。和食料理人であった先代の「鰻に和食の技を施し、お客様にご満足いただく」という意を受け継ぎ、個性ある鰻料理をご用意しています。数奇屋造りの落ち着いた雰囲気の店内で、ごゆっくりとおがわの鰻をご堪能ください。
表面にパリッと、中はジューシーでふっくら。味付けや焼き方は好みが分かれますが、シンプルにここの焼き加減、タレの味付けが大好き。
来月も行きたい！
